Biscotti d’avena con carote, noci e semi

Ingredienti:

50 g di uvetta
150 g di fiocchi d’avena
1 cucchiaio di semi di girasole
1 cucchiaio di semi di sesamo
Cannella (a piacere)
Noce moscata (a piacere)
50 g di noci tritate
150 g di carote grattugiate
3 cucchiai di burro fuso
1-2 cucchiai di miele
1 uovo
Semi di zucca (per decorare)

Preparazione:
Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 180 °C e rivestire una teglia con carta da forno.
Mescolare gli ingredienti secchi:
In una ciotola capiente, unire 150 g di fiocchi d’avena, 1 cucchiaio di semi di girasole, 1 cucchiaio di semi di sesamo, 50 g di noci tritate, cannella e noce moscata. Mescolare bene.
Preparare gli ingredienti liquidi:
Sbattere 1 uovo in una ciotola a parte. Aggiungere 3 cucchiai di burro fuso, 1-2 cucchiai di miele (a seconda del grado di dolcezza desiderato) e 50 g di uvetta. Mescolare bene.

Aggiungere le carote:
Incorporare i 150 g di carote grattugiate al composto liquido.
Unire gli ingredienti secchi e umidi:
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando continuamente fino a ottenere un composto omogeneo e un impasto omogeneo.

Dare forma ai biscotti:
Con un cucchiaio, prelevare delle porzioni di impasto e dare loro la forma di biscotti. Disporli sulla teglia preparata, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro. Per decorare, premere qualche seme di zucca su ogni biscotto.
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