Lasciati conquistare dalla dolcezza piccante: ricetta del plumcake al limone e mirtilli

Ingredienti necessari
(Per 1 pagnotta)

Per la pagnotta:
1 tazza e mezza di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
1 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di burro non salato fuso (o olio vegetale per una consistenza più leggera)
2 uova grandi
Scorza e succo di 1 limone (circa 2 cucchiai di scorza e 2-3 cucchiai di succo)
1/2 tazza di yogurt bianco (o panna acida per un risultato più ricco)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1 tazza di mirtilli freschi o congelati (se congelati, non scongelare)
Per la glassa (facoltativa):
Istruzioni passo passo
1. Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 175 °C.
Ungere uno stampo da plumcake da 23×13 cm e rivestirlo con carta da forno, lasciando un po’ di carta da forno sui lati per facilitarne la rimozione. 2. Preparare gli ingredienti secchi
In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mettere da parte.
3. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, sbattere il burro fuso (o l’olio), lo zucchero, le uova, la scorza di limone, il succo di limone, lo yogurt e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non rimangono striature di farina. Fare attenzione a non mescolare troppo.
Incorporare delicatamente i mirtilli, facendo attenzione a non schiacciarli. Se si utilizzano frutti di bosco congelati, mescolarli leggermente con 1 cucchiaio di farina prima di aggiungerli per evitare che sprofondino.
4. Cuocere
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