Come preparare i cannoli al pistacchio

Ingredienti
Per l’impasto dei cannoli:

250 g di farina 00

30 g di zucchero

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cacao in polvere (facoltativo, per il colore)

30 g di burro freddo

1 uovo
60 ml di vino bianco secco (circa)

Olio per friggere

Per la crema al pistacchio:

500 ml di latte

4 tuorli d’uovo

100 g di zucchero

40 g di amido di mais

100 g di pasta o crema di pistacchio (disponibile nei negozi di alimenti biologici o gourmet)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

30 g di burro

Per la decorazione:

Pistacchi tritati (a piacere)

Zucchero a velo per spolverare
Preparazione
Per preparare l’impasto: In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, il sale e il cacao in polvere. Aggiungere il burro freddo a cubetti e sbriciolarlo con le dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
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