Pizza senza farina e senza lievito? Sì, esiste! Questa è la più leggera che abbia mai fatto e la preparo ogni settimana (croccante e dorata che conquista tutti)

Ingredienti (per 3 persone)

500 g di zucca delica (peso al netto della buccia)

2 uova

Sale q.b.

60 g di farina (oppure fecola di patate per una versione senza glutine)

Per il condimento:

Passata di pomodoro q.b.

150 g di mozzarella per pizza (o un mix filante a piacere)

Preparazione
Prepara la base di zucca.
Taglia la zucca a pezzi, elimina la buccia e grattugiala usando la grattugia a fori larghi. È un piccolo allenamento per il braccio, ma il profumo dolce della zucca appena grattugiata ti ripagherà subito.

Mescola tutto.
In una ciotola grande unisci la zucca con le due uova, un pizzico di sale e la farina (o la fecola). Mescola bene: l’impasto deve essere umido ma compatto, simile a quello di una frittata densa.

Forma la base.
Rivesti una teglia con carta forno e stendi il composto con un cucchiaio fino a formare un rettangolo o un cerchio di circa 35×35 cm. Non preoccuparti se non è perfetto — più rustico è, più viene buono!
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