Pane contadino dal successo garantito!

Oggi ti porto in cucina con un tono confortevole e rassicurante, proprio come se fossimo seduti attorno al tavolo di casa, a godere dell’odore caldo e invitante del pane appena sfornato. Preparare il pane contadino è come concedersi un abbraccio di farina e acqua, un momento lento e pieno di soddisfazione che rende ogni casa più calda e accogliente. Non serve essere esperti, basta un po’ di pazienza e qualche accortezza per avere un filone fragrante, dalla crosta croccante e la mollica morbida e ariosa. Vedrai che seguendo questi passi, il profumo che invade la cucina ti farà già immaginare la fetta calda con un filo d’olio o una generosa noce di burro. Andiamo insieme a scoprire come prepararlo, senza fretta ma con tanta voglia di stare bene.

Informazioni rapide
Resa: 1 filone grande (circa 8 porzioni)
Tempo di preparazione: 20 de minute
Tempo di cottura: 40 de minute
Tempo totale: 60 de minute (+ tempo di lievitazione)
Ingredienti
Per il piatto principale:
450 g di farina tipo 0
150 g di farina integrale
7 g di sale fino
10 g di zucchero
7 g di lievito di birra fresco (o 2 g di lievito secco)
380 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (opzionale)
Preparazione
Fase 1:
In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra in metà dell’acqua tiepida con lo zucchero, lascia riposare per 5 minuti finché si forma una schiuma leggera in superficie. Nel frattempo, mescola le due farine con il sale in un’altra ciotola; attenzione a non mettere il sale direttamente sul lievito per non inibirlo.

Fase 2:
Aggiungi il composto di lievito e la restante acqua al mix di farine. Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto appiccicoso. Ora, trasferiscilo su una superficie infarinata e impasta energicamente per circa 10 minuti: la consistenza deve diventare morbida, elastica, e leggermente appiccicosa – è così che si sa che è pronta!

Fase 3:
Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta con l’olio, copri con un panno umido o pellicola trasparente e lascia lievitare in un posto tiepido per almeno 1 ora, o finché raddoppia di volume. Un trucco? Il forno spento con una ciotolina d’acqua calda è perfetto per mantenere l’umidità.

Fase 4:
Riprendi l’impasto, sgonfialo delicatamente con le mani e dagli la forma di un filone. Adagia su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare di nuovo per 30 minuti. Nel frattempo, accendi il forno a 220°C, modalità statico, così sarà ben caldo quando infornerai.
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