Quando mi sento giù o raffreddata preparo questa zuppa di broccoli e carote, mi fa sentire subito meglio (con solo 180 kcal)

Ingredienti
500–600 ml di acqua o brodo vegetale leggero

1 broccolo grande (solo le cimette)

2 patate medie, sbucciate e tagliate a dadini

1 carota media, sbucciata e grattugiata

1 cipolla tritata

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe nero q.b.

Paprika dolce q.b. (facoltativa, ma dà un profumo fantastico)

Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino o prezzemolo)

Un filo di panna vegetale o yogurt greco per servire

Pane integrale a cubetti per i crostini

Preparazione
–Prepara le verdure
Taglia i broccoli a cimette, le patate a dadini e grattugia la carota.
Trita finemente la cipolla.

–Fai il soffritto leggero
In una pentola capiente scalda un cucchiaio d’olio extravergine.
Aggiungi la cipolla e la carota, mescola e lascia soffriggere dolcemente per 2–3 minuti, giusto il tempo di farle ammorbidire.
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