Lo strudel di mele di Iginio Massari: la ricetta veloce e profumata

Ingredienti per lo Strudel di Mele
Per la pasta da strudel:

400 g di farina Manitoba
30 g di olio d’oliva
100 g di uova
110 g di acqua
5 g di sale
Per il ripieno:
800 g di mele renette (sbucciate e tagliate a fette)
50 g di burro fuso
120 g di zucchero
10 g di cannella in polvere
100 g di uvetta (ammollata)
50 g di pinoli
80 g di granella di nocciole
50 g di succo di limone
Scorza grattugiata di 1 limone
100 g di briciole di pan di Spagna
Per la finitura:
70 g di burro

Zucchero a velo vanigliato (per spolverare)

Procedimento per la Preparazione dello Strudel di Mele
Preparare il ripieno:
Iniziate con l’ammollare l’uvetta in acqua tiepida per circa 20 minuti. Una volta ammorbidita, sgocciolatela e strizzatela.
Lavate, sbucciate e tagliate le mele a fette sottili. Mettetele in una ciotola capiente, aggiungete il burro fuso, lo zucchero, la cannella, i pinoli, la granella di nocciole, il succo e la scorza di limone, oltre alle briciole di pan di Spagna. Mescolate bene il tutto e lasciate insaporire mentre preparate la pasta.

Preparare la pasta da strudel:
In una ciotola, versate la farina Manitoba e aggiungete il sale, l’olio, le uova e l’acqua tiepida. Impastate fino a ottenere un impasto morbido e elastico.
Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo fino a renderlo liscio e omogeneo. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti.
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