Ingredienti
3 uova medie
240 g di yogurt bianco naturale (anche greco 0%)
3 cucchiai di farina tipo 1 (in alternativa 00)
1 cucchiaino di amido di mais
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
1 cucchiaino scarso di succo di limone
5 cucchiai di eritritolo o zucchero di canna
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare
Preparazione
1. Preparate il composto allo yogurt:
Separate con cura gli albumi dai tuorli. In una ciotola capiente unite i tuorli con lo yogurt, la farina e l’amido setacciati. Aggiungete la scorza di limone e il cucchiaino di succo, poi mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.
2. Montate gli albumi:
In un’altra ciotola montate gli albumi a neve con lo zucchero (o eritritolo) e un pizzico di sale, finché diventano bianchi e lucidi.
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