Non credevo potesse venire così soffice: da quando ho provato questa torta di carote autunnale non ne faccio più altre!

Ingredienti (per una tortiera da 20 cm)

250 g di carote già pulite

3 tuorli (uova medie)

3 albumi (uova medie)

180 g di eritritolo (o zucchero)

250 g di farina tipo 1 (oppure mix senza glutine)

50 g di farina di nocciole o mandorle

16 g di lievito per dolci

125 ml di olio di semi

1 pizzico di sale

Procedimento
Prepara le carote
Lava, pela e grattugia finemente le carote. Mescolale con l’olio di semi e tienile da parte.

Monta gli albumi
In una ciotola a parte, monta a neve gli albumi con 2 cucchiai di eritritolo (presi dal totale) fino a ottenere una consistenza soffice e ferma.
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