Questa torta di pasta fillo con mele e uvetta è diventata il mio dolce di Natale preferito, è più facile di quanto pensi: croccante sopra e morbida dentro!

Ingredienti
5 fogli di pasta fillo

2 mele

2 uova

3 cucchiai di eritritolo oppure zucchero

200 ml di panna leggera

½ cucchiaino di estratto di vaniglia

Burro fuso q.b.

Zucchero q.b.

Uvetta q.b.

Zucchero a velo q.b.

Nota pratica: l’uvetta puoi anche metterla prima, dentro alle pieghe. Io a volte la dimentico e la aggiungo alla fine, ed è comunque buonissima.

Preparazione

La base di pasta fillo
Prendi un foglio di pasta fillo alla volta, stendilo sul piano di lavoro e spennellalo con un po’ di burro fuso.
Piegalo a metà, rispennella e poi ripiegalo “a ventaglio”. Sistemalo in una pirofila di vetro quadrata.
Continua così finché non hai finito tutti i fogli. Non serve precisione assoluta, anzi: più è irregolare, più viene bella.

Le mele
Lava le mele, elimina il torsolo ma non sbucciarle. Affettale sottilissime e infilale delicatamente tra le pieghe della pasta fillo.
Spennella ancora con un po’ di burro fuso, poi spolvera con un po’ di zucchero.

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