Altro che panettone industriale! Con questa versione fatta in casa con noci e uvetta spacchi a Natale: è più leggera, profumata e ha solo 290 kcal a fetta!

Ingredienti
650–750 g di farina tipo 1

400 ml di latte caldo

100 ml di olio di semi (più un po’ per ungere)

50 g di burro morbido (più q.b. per lo stampo)

6 cucchiai di zucchero di canna o di cocco (oppure 4 cucchiai di stevia)

2 uova

Scorza grattugiata di un’arancia

1 manciata di uvetta

1 manciata di noci tritate grossolanamente

1 bustina di lievito secco

½ cucchiaino di sale

Zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione
Base dell’impasto
In una ciotola rompete le uova, aggiungete 4 cucchiai di zucchero di canna e mescolate con una spatola fino a ottenere una crema.
Unite il latte caldo e il lievito secco, poi incorporate 100 ml di olio, una parte della farina e il sale.

Formare il panetto
Aggiungete la farina restante poco alla volta, impastando con le mani per circa 4–5 minuti.
Deve risultare un impasto morbido e liscio, non troppo asciutto.
Ungetelo leggermente, coprite con pellicola e lasciate riposare per 50 minuti in un luogo tiepido.
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