Altro che la solita lasagna: questa versione alla boscaiola appena l’ho provata non l’ho più lasciata e fa sempre un figurone!

Ingredienti
Per la lasagna
400 g di sfoglia per lasagna fresca

800 g di funghi misti o champignon

250 g di piselli

400 g di ricotta fresca (va bene anche light)

150 g di parmigiano grattugiato

2 salsicce di maiale

1 spicchio d’aglio

1 piccola cipolla

Prezzemolo q.b.

1 l di besciamella

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Preparazione
1. Prepara i piselli
In una padella scalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla tritata sottilissima.
Quando diventa dorata e morbida, unisci i piselli e cuoci per circa 15 minuti.
Spegni e tieni da parte — qui la cucina inizia già a profumare.

2. Cuoci i funghi

In un’altra padella scalda olio e uno spicchio d’aglio schiacciato.
Aggiungi i funghi a pezzi, un pizzico di sale e cuoci finché diventano morbidi e asciutti.
Rimuovi l’aglio.

3. Rosola la salsiccia
Togli il budello, spezzettala con le mani e mettila in padella senza troppo olio.
Falla rosolare bene finché diventa dorata — questo passaggio dà sapore a tutta la lasagna.

4. Prepara il condimento cremoso
In una ciotola grande unisci:

salsiccia

funghi

piselli

Aggiungi tre quarti della besciamella e mescola: deve diventare una crema ricca e uniforme.

5. Assembla la lasagna
In una pirofila spalma un velo di besciamella.
Aggiungi un primo strato di sfoglia.
Poi: condimento, fiocchi di ricotta qua e là, una spolverata di parmigiano.
Ripeti per 3-4 strati.
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