Bistecche di maiale brasate alla birra, tenere e saporite

Ingredienti
700 g di bistecche di maiale (lombo o spalla, da 4 a 6 pezzi)

1 cipolla grande (circa 200 g)

3 spicchi d’aglio

2 cucchiai di olio d’oliva

330 ml di birra chiara

200 ml di brodo di pollo o vegetale

1 cucchiaio colmo di farina 00 o 1 cucchiaio di amido di mais

2 cucchiaini di senape

1 foglia di alloro

1/2 cucchiaino di timo essiccato o 1 rametto fresco

1 cucchiaio di burro (facoltativo)

1 cucchiaino di scorza di limone (facoltativo)

Sale fino, a piacere

Pepe nero macinato, a piacere

Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione
Condire le bistecche di maiale su entrambi i lati con sale e pepe e lasciarle riposare per qualche minuto a temperatura ambiente.
Tritare la cipolla e l’aglio.

Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente o in una casseruola bassa a fuoco medio-alto.

Rosolare le bistecche su entrambi i lati fino a doratura. Toglierle e metterle da parte.
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