Ingredienti
900 ml acqua
300 g farina di ceci
600 g verdure miste (cavolfiori, spinaci, porri, carote, cipolla, funghi)
100 g mozzarella spezzettata (facoltativa)
80 ml olio extravergine di oliva
10 g sale + q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione
1. Prepara la pastella
Versa l’acqua in una ciotola capiente.
Aggiungi la farina di ceci setacciata, poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Unisci 40 ml di olio, i 10 g di sale e mescola bene.
Copri e lascia riposare 30 minuti: così la farina si idrata meglio e la farinata cuoce in modo uniforme.
2. Cuoci le verdure
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I gamberoni al forno sono un secondo piatto fresco e leggero perfetto da fare quando avete voglia di pesce ma non volete spendere tanto tempo in cucina. La ricetta è davvero molto semplice, basta soltanto un piccolo accorgimento per la perfetta riuscita della ricetta. Vi consiglio di usare dei gamberoni freschi ma vanno bene anche quelli surgelati. Ingredienti: 15 gamberoni 2 limoni 2 spicchi di aglio (facoltativo) 1 ciuffo di prezzemolo 60 ml di olio extravergine d’oliva Sale fino Pepe Preparazione: vedere il seguito alla pagina successiva Pulite i gamberoni: staccate le zampette ed eliminate il carapace (facoltativo), non eliminate ne testa ne coda. Togliete l’intestino incidendo il dorso del gambero con un coltellino ed eliminate il filamento scuro tirandolo delicatamente. Lavate un ciuffo di prezzemolo e tritatelo, spremete il succo dei limoni , filtratelo e mettete gli ingredienti in una tazza. Aggiungete (l’aglio tritato) l’olio poi pepate e salate; emulsionate e tenete da parte. Mettete i gamberoni puliti in una pirofila rettangolare uno vicino all’altro e versateci sopra la salsa; ricoprite i gamberoni con un foglio di carta da forno che servirà per mantenere l’umidità all’interno per farli rimanere teneri. Cuocete i gamberoni in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
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