Altro che tartine: questi rosti di patate e salmone sono l’antipasto chic perfetto per il cenone a Capodanno, mi salva ogni fine anno!

Un antipasto croccante, cremoso e facilissimo da preparare, perfetto da portare in tavola a Capodanno  o durante le feste. Questi rosti di patate con salmone e formaggio cremoso si preparano in pochi minuti, con ingredienti semplici e genuini, ma hanno un aspetto elegante e un sapore irresistibile. Sono ottimi sia caldi che freddi, ideali per un buffet o per un aperitivo leggero ma ricco di gusto.

Rosti di patate con salmone e formaggio cremoso

Tempi e valori

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 15 minuti

• Tempo totale: 30 minuti

• Porzioni: 6

• Calorie: circa 120 kcal a pezzo (90 nella versione al forno)

Ingredienti (per 6 pezzi)

• 2 patate grandi

• 30 g di amido di mais

• 100 g di salmone affumicato

• 150 g di formaggio spalmabile (robiola, ricotta, Philadelphia o gorgonzola light)

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale q.b.

Preparazione

-Per prima cosa, grattugia le patate con una grattugia a fori larghi. Trasferiscile in un canovaccio pulito e strizzale bene, così da eliminare l’acqua in eccesso: questo passaggio è fondamentale per ottenere dei rosti croccanti.

-Metti le patate grattugiate in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e l’amido di mais, poi mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto ben amalgamato e compatto.

-Scalda un filo di olio evo in una padella antiaderente. Con un cucchiaio preleva una porzione di impasto e adagiala delicatamente nell’olio caldo. Appiattiscila con il dorso del cucchiaio per formare una piccola frittella e lasciala cuocere 4-5 minuti per lato, finché sarà dorata e croccante.

-In alternativa, puoi cuocere i rosti anche al forno per una versione più leggera: stendi l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, appiattisci leggermente, irrora con un filo d’olio e cuoci a 200°C per 15 minuti, rigirandoli a metà cottura.

-Una volta pronti, lasciali intiepidire e spalma sopra una generosa cucchiaiata di formaggio cremoso. Completa con una fettina di salmone affumicato e, se vuoi, un po’ di erba cipollina o aneto fresco per un tocco aromatico.