Torta di mele e yogurt greco

Questa torta di mele allo yogurt greco è una deliziosa delizia che unisce una tenera crosta, un ripieno di mele caramellate e un ripieno cremoso di yogurt. È un dessert perfetto per ogni occasione, offrendo un equilibrio di sapori dolci e aspri con una consistenza leggera e soffice.

Ingredienti:

Impasto:

3 tuorli d’uovo
Un pizzico di sale
80 g (6 cucchiai / 2,8 once) di zucchero a velo
80 g (1 panetto) di burro fuso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 g de farine
1 cucchiaino di lievito
Riempimento:

3 mele, tagliate a cubetti
40 g (2,5 cucchiai/2,4 once) di zucchero
5 g (0,5 cucchiai) di amido di mais
Succo di 1 limone
Crema:

500 g di yogurt greco
50 g (4 cucchiai/1,7 once) di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Meringa:

3 albumi
Un pizzico di sale
130 g (0,7 tazza / 4,5 once) di zucchero
Indicazioni:

Preparare l’impasto:
In una ciotola mescolare i tuorli, un pizzico di sale, lo zucchero a velo, il burro fuso e l’estratto di vaniglia.
Aggiungete la farina ed il lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto.
Mettete 1/3 dell’impasto in frigorifero a raffreddare.
Preparare il ripieno:
In una padella unire le mele tagliate a cubetti, lo zucchero, l’amido di mais e il succo di limone.
Scaldare a fuoco medio finché le mele non si caramellano, quindi mettere da parte.
Preparare la crema:
In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, l’amido di mais e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparare la meringa:
In un’altra ciotola, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a formare delle punte morbide.
Aggiungete poco a poco lo zucchero e continuate a sbattere finché non si formeranno delle punte sode.
Incorporate delicatamente la meringa al composto di yogurt finché non sarà ben amalgamato.
Assemblare la torta:
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Imburrare una teglia da 20 cm.
Pressare 2/3 dell’impasto sul fondo dello stampo.
Distribuire uniformemente il ripieno di mele caramellate sull’impasto.
Versare il composto di yogurt e meringa sul ripieno di mele.
Grattugiare un terzo dell’impasto raffreddato sul composto di yogurt.
Cucinare:
Cuocere nel forno preriscaldato per 40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e la torta sarà lievitata uniformemente.
Servire:
Lasciare raffreddare la torta prima di servire.
Facoltativamente, spolverizzate con zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più.