Kıyır Kıyır Ricetta del dessert con sorbetto

Quando dici “kıyır kıyır” in turco, stai descrivendo una consistenza molto croccante e friabile. Questo è spesso associato a dolci che usano pasta fillo o un tipo di pasta simile. Quando combinato con sorbetto (şerbet), probabilmente stai pensando ai tradizionali dessert turchi a base di sorbetto come il Baklava o altri dolci.

Ecco un approccio generale per un dessert croccante al sorbetto, che combina elementi di ricette tradizionali:

Ingredienti:

Per la pasta fillo:
1 confezione di pasta fillo (yufka)
1 tazza di burro non salato fuso
Per il ripieno (facoltativo, ma consigliato):
1 tazza di noci, pistacchi o mandorle tritate grossolanamente
Per il sorbetto (Şerbet):
2 tazze di zucchero semolato
2 tazze di acqua
1 cucchiaio di succo di limone
Facoltativo: una stecca di cannella o un paio di chiodi di garofano.
Istruzioni:
Continua nella pagina successiva

vedere il seguito alla pagina successiva

Prepara il sorbetto:
in una casseruola, unisci lo zucchero e l’acqua.
Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.
Aggiungi il succo di limone (e le spezie facoltative).
Riduci la fiamma e fai sobbollire per circa 15-20 minuti, o finché il sorbetto non si addensa leggermente.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
Prepara la pasta fillo:
preriscalda il forno a 350 °F (175 °C).
Fai sciogliere il burro.
Scarta la pasta fillo e separa con cura i fogli.
Spennella ogni foglio con il burro fuso.
Assembla la pasta:
ci sono molti modi per assemblare la pasta fillo. Ecco un metodo di base:
stendi diversi fogli di pasta fillo imburrata in una teglia.
Se usi un ripieno, cospargilo uniformemente sulla pasta fillo.

Continua a disporre strati di fogli di pasta fillo imburrati sopra.
Un altro metodo è quello di arrotolare i fogli di pasta fillo e poi tagliarli in pezzi più piccoli.
Prima di infornare, taglia la pasta a forma di rombi, quadrati o rettangoli.
Cuocere:
Cuocere nel forno preriscaldato per circa 30-40 minuti, o fino a quando non diventa dorato e croccante.
Aggiungere il sorbetto:
Non appena si toglie la pasta dal forno, versare uniformemente il sorbetto raffreddato su di essa.
La pasta calda assorbirà il sorbetto.
Lasciare raffreddare completamente la pasta in modo che possa assorbire tutto il sorbetto.
Servire:
Una volta raffreddata, la pasta è pronta per essere servita.
Suggerimenti per una consistenza croccante:

Utilizzare pasta fillo di alta qualità.
Spennellare generosamente ogni foglio con burro fuso.
Cuocere in forno finché la pasta non diventa dorata e croccante.
Versare il sorbetto raffreddato sulla pasta calda.
Varianti:

Puoi aggiungere spezie come cannella o cardamomo al ripieno.
Puoi usare diversi tipi di noci per il ripieno.
Ci sono molte forme diverse che possono essere fatte con la pasta fillo.
Goditi il ​​tuo delizioso dessert croccante di sorbetto!