Altro che lasagne: queste crespelle al prosciutto filano che è una meraviglia, sono più leggere e fanno impazzire tutta la mia famiglia!

Ingredienti
Per le crespelle
200 g farina 1

3 uova

30 g burro fuso

350 ml latte

Sale q.b.

Per la farcia

500 ml besciamella leggera

8 fette di prosciutto cotto

150 g scamorza affumicata

Parmigiano grattugiato q.b.

Inoltre
Burro q.b. per la padella e la pirofila

Preparazione
1. Prepara la pastella

In una ciotola metti la farina e fai un piccolo “cratere” al centro. Unisci le uova, il burro fuso e un pizzico di sale.
Mescola con la frusta finché non diventa un composto denso e liscio.
Aggiungi il latte poco alla volta, sempre mescolando, fino a ottenere una pastella fluida e senza grumi.
Fai riposare in frigo 30 minuti (serve per crespelle più elastiche).
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