Arancini di Riso Siciliani

Cuoci il riso nel brodo con lo zafferano fino ad assorbimento.

Manteca con burro e Parmigiano.

Fai raffreddare completamente su un vassoio.

Preparare il ragù

In una padella, soffriggi la cipolla tritata, aggiungi la carne e falla rosolare.

Unisci i piselli e la passata di pomodoro, sala e pepa.

Lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a ottenere un ragù denso.

Formare gli arancini

Prendi una manciata di riso e schiacciala sul palmo della mano.

Metti al centro un cucchiaio di ragù e qualche cubetto di mozzarella.

Chiudi con altro riso, formando una sfera o la tipica forma a cono.

Panatura

Passa gli arancini prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Frittura

Friggi in olio caldo (170°C) fino a doratura uniforme.

Scolali su carta assorbente.