Avena, mele e cannella: ecco i muffin leggeri che preparo per mia suocera, buoni e perfetti anche per il colesterolo!

Ingredienti
200 g di fiocchi d’avena

50 ml di acqua

3 tuorli

3 albumi

2 mele (rosse o golden, dolci e succose)

2 cucchiai di dolcificante stevia (o 3 di miele o sciroppo d’agave)

1 cucchiaino di lievito per dolci

½ cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di sale

Preparazione
–Prepara la farina d’avena.
Versa i fiocchi d’avena nel mixer e frullali fino a ottenere una farina fine ma non troppo sottile. Trasferiscila in una ciotola e unisci il lievito e la cannella.

–Prepara la purea di mele.
Lava bene le mele (non serve sbucciarle: nella buccia ci sono fibre e antiossidanti!), tagliale a pezzi e frullale con l’acqua fino a ottenere una crema morbida e profumata.

–Crea l’impasto.
Versa la purea di mele nella ciotola con l’avena, aggiungi i tuorli e la stevia, poi mescola bene fino a ottenere un composto morbido e compatto.
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