Bastoncini di Formaggio Croccanti

> 💡 Cuocere le patate con la buccia aiuta a mantenerne l’amido e il sapore.

2️⃣ Sbuccia e schiaccia

Lasciale intiepidire leggermente (non troppo, devono restare calde per facilitare la lavorazione) e rimuovi la buccia. Schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia, senza grumi.

3️⃣ Aggiungi gli aromi

Unisci alla purea:

sale e pepe a piacere

l’aglio in polvere

il prezzemolo tritato finemente (se ti piace)

la mozzarella grattugiata

metà della maizena

Mescola bene con una spatola o con le mani finché il tutto sarà ben amalgamato.

4️⃣ Forma l’impasto

Aggiungi gradualmente il resto della maizena fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile, simile a quello degli gnocchi. Se necessario, puoi aggiungere un cucchiaio in più di maizena o un cucchiaio d’acqua se troppo secco.

5️⃣ Stendi e taglia

Spolvera leggermente il piano con un po’ di amido di mais o farina. Prendi una parte dell’impasto, forma un cilindro e schiaccialo leggermente con le mani fino a uno spessore di circa 1,5 cm. Con un coltello o una rotella tagliapasta, ricava tanti bastoncini regolari lunghi circa 6-8 cm.
🍳 Cottura: Fritti o al forno

👉 Versione fritta (più golosa)

1. Scalda abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti o in una friggitrice, portandolo a 175-180°C (fai la prova stecchino: se sfrigola, l’olio è pronto).

2. Friggi pochi bastoncini per volta, girandoli delicatamente, finché sono ben dorati e croccanti su tutti i lati (circa 1 minuto per lato).

3. Scola su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

👉 Versione al forno (più leggera)

1. Preriscalda il forno a 200°C statico.

2. Sistema i bastoncini su una teglia rivestita con carta forno.

3. Spennella con un filo d’olio o usa un olio spray per un effetto più dorato.

4. Cuoci per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura. Se vuoi un effetto extra croccante, termina con 2-3 minuti sotto il grill.
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