Biscotti di pasta frolla ai mirtilli rossi e pistacchi

Ingredienti
Impasto base
Burro non salato (ammorbidito): 226 g
Zucchero a velo: 60 g
Farina 00 (tipo 00): 240 g
Sale: ½ cucchiaino (circa 3 g)
Estratto di vaniglia: ½ cucchiaino (circa 2,5 ml)
Aggiunte
Mirtilli rossi secchi (tritati): 60 g
Pistacchi (tritati): 60 g
Istruzioni passo passo
Fase 1: Montare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso
In una ciotola capiente, montare il burro ammorbidito e lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico o una planetaria a velocità media. Continuare a sbattere per circa 3-4 minuti, fino a ottenere un composto leggero, spumoso e arioso. Non devono rimanere pezzi visibili di burro o zucchero: questo crea la delicata consistenza della pasta frolla.

Fase 2: Aggiungere gli ingredienti secchi
Aggiungere l’estratto di vaniglia e il sale al composto di burro e mescolare brevemente. Aggiungere gradualmente la farina (in 2-3 riprese) a bassa velocità fino a ottenere un impasto granuloso. Non mescolare troppo, altrimenti si formerà del glutine, che renderebbe i biscotti duri.
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