Biscotti di Pasta Frolla al Burro

Ingredienti
300 g di farina 00
150-200 g di burro freddo a cubetti
1 uovo intero (o 1 tuorlo se li vuoi ancora più friabili)
100-150 g di zucchero (meglio zucchero a velo per una consistenza più fine)
Un pizzico di sale
Aroma a scelta:
vaniglia
scorza di limone
scorza di arancia

Un pizzico di lievito per dolci (facoltativo, per renderli leggermente più morbidi)

Consiglio sull’aroma
Se vuoi ottenere biscotti più “da pasticceria”, usa vaniglia in bacca o estratto naturale, non vanillina.
Preparazione Passo-Passo
1. Prepara la base della frolla
Versa la farina setacciata in una ciotola e aggiungi il burro freddo a cubetti. Lavora il tutto velocemente con la punta delle dita, senza scaldare il burro, fino a ottenere una consistenza sabbiata.

Questo passaggio è fondamentale: evita che la frolla risulti dura o elastica dopo la cottura.

2. Aggiungi gli altri ingredienti
Unisci:
l’uovo (o solo il tuorlo)
lo zucchero
il pizzico di sale
l’aroma scelto

Impasta velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Non impastare troppo: il calore delle mani può “rovinare” la frolla.

3. Riposo in frigorifero
Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Il riposo è essenziale per compattare l’impasto, facilitare la stesura e ottenere biscotti che mantengono la forma.

4. Stesura e Formatura
Spolvera leggermente il piano di lavoro con la farina. Stendi la frolla con il mattarello fino a uno spessore di circa 5 mm.

Ricava le forme con: coppapasta, stampi sagomati oppure un semplice bicchiere.

5. Cottura
Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno. Cuoci in forno statico, preriscaldato a 170-180°C per 10-15 minuti, fino a quando i bordi non risultano leggermente dorati.

Non aspettare che diventino troppo colorati: la frolla deve rimanere chiara e friabile.

6. Raffreddamento
Lascia raffreddare i biscotti su una griglia per dolci. Sono molto delicati quando sono caldi: non spostarli prima.

📦 Conservazione
Conservali in:
latta per biscotti
contenitore ermetico
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