Biscotti napoletani a spirale

Per gli strati di sapore:
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1/2 cucchiaino di estratto di fragola (o 1-2 gocce di aroma di fragola)
Qualche goccia di colorante alimentare rosso o rosa
Istruzioni
Prepara l’impasto base:
In una grande ciotola, monta insieme burro e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. In un’altra ciotola, mescola insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro fino a formare un impasto morbido.
Dividi l’impasto in tre parti uguali.
Prepara ogni strato di sapore:
Strato di cioccolato: mescola il cacao in polvere in una porzione di impasto fino a quando non è ben amalgamato.
Strato di fragole: mescola l’estratto di fragola e il colorante alimentare nella seconda porzione di impasto fino a quando non è uniformemente colorato.
Strato di vaniglia: lascia la terza porzione semplice per lo strato di vaniglia.
Stratifica e stendi l’impasto:
Stendi ogni porzione di impasto separatamente tra due fogli di carta da forno in rettangoli di uguali dimensioni, spessi circa 1/4 di pollice. Punta a una dimensione di circa 9×6 pollici per una facile stratificazione.
Disponi lo strato di cioccolato su un foglio di carta da forno. Disponi delicatamente lo strato di vaniglia sopra, allineando i bordi. Infine, posiziona lo strato di fragole sopra lo strato di vaniglia.

Premi leggermente gli strati insieme con un mattarello per assicurarti che aderiscano. Crea il vortice:
Iniziando da uno dei lati più corti, arrotola con cura l’impasto a strati fino a formare un rotolo stretto, simile a un rotolo di gelatina. Avvolgi il rotolo nella pellicola e lascialo raffreddare per almeno 1-2 ore finché non si sarà solidificato.
Taglia e inforna:
Preriscalda il forno a 350 °F (175 °C) e rivesti le teglie con carta da forno.
Srotola l’impasto e taglialo in biscotti spessi 1/4 di pollice. Disponi le fette sulle teglie preparate, a circa 2 pollici di distanza l’una dall’altra.
Cuoci per 10-12 minuti o finché i bordi non saranno cotti ma non dorati.

Lascia raffreddare i biscotti sulle teglie per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia.
Servi:
Goditi i bellissimi vortici napoletani e i sapori di fragola, vaniglia e cioccolato!
Suggerimenti
Conservazione: conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana o congelali per una conservazione più lunga. Per esaltare il sapore: per un sapore di fragola più intenso, aggiungere un po’ di fragole liofilizzate finemente tritate al posto dell’estratto.