Bocconcini di pollo al burro all’aglio con pasta cremosa al parmigiano

Cuocere la pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Tieni da parte un mestolo di acqua di cottura.

Pollo al burro e aglio
In una padella ampia scalda l’olio con il burro.
Aggiungi l’aglio schiacciato e fallo profumare senza bruciarlo.
Unisci i bocconcini di pollo, sala, pepa e cuoci a fuoco medio-alto finché dorati e succosi. Togli l’aglio e tieni il pollo in caldo.

Crema al parmigiano
Nella stessa padella aggiungi la panna e una noce di burro.
Scalda a fuoco dolce, poi unisci il parmigiano mescolando fino a ottenere una salsa liscia. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata.

Mantecare
Scola la pasta e trasferiscila nella padella con la crema.
Aggiungi un po’ di acqua di cottura se serve per rendere il tutto più cremoso.

Unire il pollo
Rimetti i bocconcini di pollo nella padella, mescola delicatamente e completa con prezzemolo tritato.