Bocconcini di verdure con salsa al cetriolo

Ingredienti
Per i bocconcini di verdure:
1 zucchina media, grattugiata
1 carota grande, grattugiata
1 patata media, grattugiata
2 uova
100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o a piacere)
2 spicchi d’aglio tritati finemente
4 cucchiai di farina d’avena
2 cucchiai di farina di grano tenero
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe nero q.b.
Mix di erbe italiane q.b.
Paprika dolce o affumicata q.b.
Olio d’oliva per la cottura
Per la salsa al cetriolo:
1 cucchiaio di panna acida
1 cucchiaio di maionese
1 cetriolo piccolo, tritato finemente
Un pizzico di sale
Procedimento
Preparare le verdure
Lava zucchina, carota e patata, poi grattugiale finemente.

Trasferisci la zucchina in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lasciala riposare 10 minuti per farle perdere l’acqua di vegetazione.

Strizzala bene con le mani o con un canovaccio pulito.
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