Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli.
Lessale 8–10 minuti in acqua salata (devono ammorbidirsi ma restare intere).
Scolale bene.
Soffritto
In padella rosola il cipollotto con un filo d’olio.
Aggiungi il prosciutto (o pancetta) e fai insaporire 2–3 minuti.
Crema
In una ciotola sbatti uova, panna, parmigiano, sale e pepe.
Assembla
In una pirofila unta versa patate, soffritto e formaggi.
Mescola delicatamente.
Copri con la crema di uova.
Cottura
Forno statico 180°C per 35–40 minuti
Deve essere ben dorata sopra e cremosa dentro.
Riposo
Lascia riposare 10 minuti prima di servire (si compatta meglio).
✨ Perché è “contadina”
Ingredienti semplici
Saziante
Perfetta da riciclo
Buona calda, tiepida e anche il giorno dopo 😌
🔥 Varianti rustiche
🥦 Aggiungi broccoli o zucchine
🧀 Con gorgonzola per più carattere
🍄 Funghi + timo
🥓 Solo pancetta affumicata = bomba
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