Cospargere i fegatini di pollo con sale e pepe.
Cospargerli leggermente di farina su entrambi i lati.
Cottura dei fegatini:
Scaldare l’olio in una padella capiente.
Cuocere i fegatini per 1 minuto e 30 secondi per lato a fuoco vivo, fino a doratura. Toglierli dalla padella e metterli da parte.
Preparare il ripieno:
Nella stessa padella, soffriggere le cipolle nel liquido di cottura a fuoco medio finché non saranno morbide (circa 10 minuti).
Aggiungere le foglie di salvia e mescolare.
Estinzione:
Versate l’aceto balsamico e il vino bianco nella padella.
Mescolare per sciogliere il succo.
Preparazione finale:
Rimettere i fegatini nella padella, sopra le cipolle.
Coprite e lasciate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso.
Servire con:
Un buon purè di patate fatto in casa , oppure una polenta cremosa o un purè di patate dolci per un tocco originale.
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