Cheesecake giapponese soufflé

e mescolare uniformemente con una frusta.
Sbattere gli albumi:
In una ciotola, montare gli albumi con 1 cucchiaio di succo di limone e 70 g di zucchero fino a ottenere una consistenza soda. Mescolare gli impasti:
Per prima cosa, incorporare delicatamente una piccola quantità di albumi montati a neve al composto di base, quindi incorporare gli albumi rimanenti fino a ottenere un impasto leggero e omogeneo.
Infornare:
Rivestire il fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm con carta da forno e versare l’impasto.
Mettere la tortiera in una teglia profonda e aggiungere acqua calda (a bagnomaria).
Tempo di cottura:
Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per circa 40 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 130 °C e cuocere per altri 40 minuti.
Spegnere il forno e lasciare riposare la torta in forno per altri 15 minuti.