Christmas Stollen

Ingredienti
Per l’impasto
500 g farina tipo 1 o 2

120 ml latte tiepido

120 g burro

120 g eritritolo (o zucchero)

2 cucchiai miele

2 cucchiai rum

1 uovo

10 g lievito di birra fresco

½ cucchiaino cardamomo

5 g zenzero grattugiato

Scorza di 1 limone

Aggiunte
100 g mandorle

100 g uvetta

50 g frutta candita

Per la finitura
Burro fuso

Zucchero a velo
Preparazione
1. Mettere in ammollo l’uvetta
In una ciotola unisci l’uvetta con il rum e lascia riposare 15–20 minuti: si reidraterà e sarà più morbida e profumata.

2. Preparare la base liquida
Sciogli il lievito sbriciolato nel latte tiepido insieme al miele. Mescola fino a completa dissoluzione.

3. Primo impasto
Nella ciotola della planetaria metti:

– metà della farina
– l’eritritolo (o zucchero)
– il latte con lievito e miele

Impasta finché tutto inizia ad amalgamarsi.

4. Aggiungere uovo e burro
Unisci l’uovo intero e poi il burro fuso (non caldo!).
Riprendi a impastare e aggiungi la farina rimanente, il cardamomo e un cucchiaio del rum dell’ammollo.
Impasta finché diventa liscio ed elastico.
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