Ciambella di mele e cannella: una delizia autunnale in forma di pagnotta

Preriscaldate il forno a 175 °C e ungete uno stampo da plumcake di 23×13 cm.
In una piccola ciotola, unite lo zucchero di canna chiaro e la cannella. Mettete da parte.
In una ciotola più grande, sbattete lo zucchero semolato e il burro fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Quindi aggiungete l’estratto di vaniglia.
In un’altra ciotola, mescolate la farina con il lievito. Aggiungeteli gradualmente al composto liquido, alternandoli con 120 ml di latte, iniziando e terminando con il composto di farina. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate metà dell’impasto nello stampo da plumcake preparato. Guarnite con metà delle mele a pezzetti, seguita da metà del composto di zucchero e cannella.
Versate l’impasto rimanente sullo strato di mele, quindi guarnite con le mele rimanenti e il composto di zucchero e cannella. Premete leggermente le mele nell’impasto.
Cuocere in forno per 50-60 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito. Se la superficie si scurisce troppo in fretta, potete coprirla con un foglio di alluminio durante gli ultimi 15 minuti di cottura.
Lasciate raffreddare il pane nella teglia per circa 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
Per la glassa, mescolate lo zucchero a velo con 2-3 cucchiaini di latte o panna fino a ottenere una consistenza adatta alla sac à poche. Una volta che il pane si è raffreddato, versate la glassa sopra. Varianti e consigli
Se avete dei bambini schizzinosi, sentitevi liberi di tagliare a dadini le mele per amalgamarle meglio al pane. Per un tocco di frutta secca, aggiungete 1/2 tazza di noci o noci pecan tritate all’impasto. Potete anche sostituire la frutta: pere o pesche sarebbero dei deliziosi sostituti. Per una versione più sana, potete usare farina integrale o ridurre lo zucchero di un terzo: fidatevi, sarà comunque dolce e delizioso!