Ciambella di mele e cannella: una delizia autunnale in forma di pagnotta

Preriscalda il forno a 175 °C e ungi uno stampo da plumcake da 23×13 cm.
In una piccola ciotola, mescola lo zucchero di canna chiaro e la cannella. Metti da parte.
In una ciotola più grande, mescola lo zucchero semolato e il burro fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Quindi aggiungi l’estratto di vaniglia.
In un’altra ciotola, mescola la farina e il lievito in polvere. Aggiungere gradualmente al composto liquido, alternando con 120 ml di latte, iniziando e terminando con il composto di farina. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare metà dell’impasto nello stampo da plumcake preparato. Guarnire con metà delle mele a pezzetti, seguita da metà del composto di zucchero e cannella.
Versare l’impasto rimanente sullo strato di mele, quindi ricoprire con le mele rimanenti e il composto di zucchero e cannella. Premere leggermente le mele nell’impasto.
Cuocere in forno per 50-60 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Se la superficie si scurisce troppo in fretta, è possibile coprirla con un foglio di alluminio durante gli ultimi 15 minuti di cottura.
Lasciare raffreddare il pane nello stampo per circa 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con 2-3 cucchiaini di latte o panna fino a ottenere una consistenza adatta alla glassa. Una volta che il pane si è raffreddato, versare la glassa sopra. Varianti e consigli
Se avete dei palati schizzinosi in casa, sentitevi liberi di tagliare a dadini le mele per amalgamarle meglio al pane. Per un tocco di nocciola, aggiungete mezza tazza di noci o noci pecan tritate all’impasto. Potete anche sostituire la frutta: pere o pesche sarebbero dei deliziosi sostituti. Per una versione più sana, usate farina integrale o riducete lo zucchero di un terzo: fidatevi, sarà comunque dolce e delizioso!