Cipolle perlate cremose

Trasforma le tenere cipolline in un classico meravigliosamente cremoso e confortante. Questo piatto presenta cipolle tenere e dolci ricoperte da una vellutata besciamella, leggermente aromatizzata con noce moscata. È il contorno perfetto ed elegante per una tavola delle feste o un pranzo domenicale speciale.
Porzioni: 6–8
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
2 libbre di cipolline, sbucciate
4 cucchiai di burro non salato
4 cucchiai di farina
2 tazze di latte intero
1 tazza di panna da montare
½ cucchiaino di noce moscata macinata
Sale e pepe bianco a piacere
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente (per guarnire)
Preparazione:
1. Cuocere le cipolle:
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le cipolline sbucciate e sbollentare per 2–3 minuti, o finché non saranno tenere. Scolare immediatamente e immergerle in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Una volta raffreddate, scolare di nuovo e mettere da parte. 2. Preparare la besciamella:
Sciogliere il burro in una casseruola media o in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché il composto (il roux) non bolle e rilascia un aroma leggermente tostato e di nocciola.
Aggiungere gradualmente il latte e la panna, mescolando continuamente, fino a ottenere una salsa perfettamente liscia. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa notevolmente (circa 5-7 minuti).
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