Quando arriva il periodo delle feste, una golosità fatta in casa vale più di tanti panettoni industriali. Questa versione semplice con noci e uvetta è perfetta per chi ama i profumi intensi e i sapori genuini: ha una mollica soffice, un profumo di arancia e burro e molte meno calorie del panettone classico, ideale anche per la colazione o per una merenda speciale.
Ingredienti per un panettone grande
Farina tipo 1: 650-750 g
Latte caldo: 400 ml
Olio di semi: 100 ml
Burro morbido: 50 g
Zucchero di canna o di cocco: 6 cucchiai (o 4 di stevia)
2 uova
Scorza d’arancia grattugiata
Uvetta e noci tritate
1 bustina di lievito secco
½ cucchiaino di sale
Zucchero a velo per la finitura
Come procedere
Preparazione dell’impasto
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero, poi incorpora il latte tiepido e il lievito. Aggiungi l’olio, una parte della farina e il sale. Continua con la farina rimasta fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
Prima lievitazione
Copri l’impasto con pellicola e falla riposare in un ambiente tiepido per circa 50 minuti.
Aggiunta di frutta secca e aromi
Riprendi l’impasto, stendilo e distribuisci il burro, l’arancia grattugiata, l’uvetta e le noci. Arrotola in modo morbido formando una treccia.
Seconda lievitazione e cottura
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