Con tre zucchine preparo il polpettone più buono e leggero che ci sia: dentro è filante, fuori dorato e croccante | Solo 230 Kcal a fetta, ma sembra un piatto da ristorante!

Ingredienti
3 zucchine grandi (circa 800 g)

200 g di funghi champignon affettati

200 g di pangrattato + q.b. per la superficie

100 g di mozzarella grattugiata (o galbanino light)

50 g di Parmigiano grattugiato + q.b.

1 cipolla rossa tritata

3 spicchi d’aglio grattugiati

1 uovo

Qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Basilico e origano secco q.b.

Prezzemolo tritato q.b.

Sale e pepe nero q.b.

Preparazione
Prepara le zucchine.
Lava e spunta le zucchine, poi grattugiale grossolanamente. Trasferiscile in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per 15 minuti in modo che rilascino l’acqua in eccesso. Poi strizzale bene con le mani o in un canovaccio pulito.

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