Ingredienti (per circa 500 g di crema)
250 ml di latte intero
2 tuorli d’uovo
50 g di zucchero
20 g di farina 00 (o 15 g di amido di mais per una crema più liscia)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
125 g di mascarpone
Procedimento
Scaldare il latte: in un pentolino, scalda il latte con la vaniglia senza farlo bollire.
Sbattere tuorli, zucchero e farina: in una ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungi la farina setacciata.
Unire il latte caldo: versa a filo il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare grumi.
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