Croque-Monsieur fatto in casa

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Preparazione della besciamella

Iniziate preparando una besciamella fatta in casa, che darà al vostro croque-monsieur la sua consistenza cremosa. In una casseruola a fuoco medio, fate sciogliere delicatamente il burro senza farlo dorare. Una volta sciolto, aggiungete la farina tutta in una volta e mescolate velocemente per incorporarla completamente al burro. Cuocete il roux per circa un minuto senza farlo colorire per evitare un sapore di farina cruda. Quindi, versate gradualmente il latte freddo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Continuate la cottura, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non si addensa e non velerà il dorso di un cucchiaio. Aggiungete un pizzico di noce moscata e condite con sale e pepe a piacere. Togliete la casseruola dal fuoco e mettete da parte la besciamella.

Assemblare il croque-monsieur

Preriscaldate il forno a 200 gradi Celsius (gas mark 6-7). Su una teglia foderata con carta da forno o leggermente unta, disponete 4 fette di pane. Spalmatele generosamente con la besciamella preparata. Su ogni fetta, adagiate una fetta di prosciutto cotto ben scolata, quindi ricoprite con uno strato generoso di formaggio grattugiato. Coprite ogni panino con le restanti 4 fette di pane. Spalmate un sottile strato di besciamella su ogni croque-monsieur, quindi cospargete di formaggio grattugiato per creare una crosticina perfettamente dorata e gratinata.

Cucina

Mettete la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per circa 10-15 minuti. Controllate la cottura del formaggio: dovrebbe diventare dorato e croccante in superficie. Per un risultato ancora più gratinato, potete terminare la cottura sotto il grill per 2-3 minuti, facendo attenzione a non bruciare il formaggio.