Crostata di Ricotta e Pesche: Un Dolce Raffinato per le Feste

60 g di scaglie di mandorle
Zucchero a velo per decorare
Procedimento
Per la pasta frolla, mescolare la farina con il lievito e il sale.
Incorporare il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbiaso.
Aggiungere le uova, gli zuccheri e la scorza di limone, impastando velocemente.
Separare una piccola porzione di impasto e conservarla in frigorifero.
Foderare una tortiera da 22 cm, formando bordi alti 4-5 cm.
Per la crema, scaldare il latte con lo zucchero vanigliato.
In una ciotola, mescolare amido, zucchero e tuorlo.
Versare il latte caldo sul composto, mescolando continuamente.
Cuocere a fuoco basso fino a addensamento.
Una volta raffreddata, incorporare il formaggio fresco.
Montare la panna e incorporarla delicatamente.
Tagliare le pesche a cubetti e unirle alla crema.

Versare il ripieno nella base.
Grattugiare l’impasto riservato sulla superficie.
Cospargere con le scaglie di mandorle.
Cuocere a 180°C per 30 minuti.
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
Calorie: 380 kcal
Carboidrati: 35 g
Proteine: 8 g
Grassi: 24 g
Fibre: 2 g
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti

Consigli e Trucchi
Mantenere gli ingredienti freddi per la pasta frolla
La crema deve essere completamente fredda prima di aggiungere la panna
Sgocciolare bene le pesche per evitare che rilascino troppo liquido
Verificare la cottura con uno stecchino
Varianti e Sostituzioni
Sostituire le pesche con albicocche o ananas sciroppati
Utilizzare ricotta al posto del formaggio fresco
Aggiungere scorzetta d’arancia candita
Sostituire le mandorle con nocciole o pistacchi