È l’unica torta che posso concedermi ora che sono a dieta ferrea… ma per fortuna è buonissima: leggera, fresca e con sole 120 kcal!

Ingredienti
Per la base (stampo 16 cm):

250 g di yogurt greco (intero o 0% se preferisci più leggero)

3 uova

65 g di eritritolo (oppure zucchero di cocco)

30 g di farina tipo 1

10 g di amido di mais

8 g di succo di limone

Buccia di limone grattugiata q.b.

Per la superficie:

Zucchero a velo q.b.

Preparazione

-Dividi le uova.
Separa i tuorli dagli albumi.
Metti da parte gli albumi (a temperatura ambiente, così monteranno meglio).

-Prepara la base.
In una ciotola unisci i tuorli con lo yogurt greco e la scorza di limone grattugiata.
Aggiungi la farina e l’amido di mais setacciati e mescola con una frusta a mano finché il composto è liscio e cremoso.

-Monta gli albumi.
In un’altra ciotola, versa gli albumi con il succo di limone.
Inizia a montarli con le fruste elettriche e, appena si forma la schiuma, aggiungi gradualmente l’eritritolo (in tre volte).
Dovrai ottenere una meringa lucida, soda ma non troppo secca.

-Unisci i composti.
Incorpora gli albumi montati al composto di tuorli, poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere l’effetto “nuvola”!

-Cuoci.
Versa l’impasto nello stampo da 16 cm rivestito con carta forno.
Posiziona lo stampo dentro un contenitore leggermente più grande e poi dentro una teglia con un dito d’acqua: servirà a creare vapore, rendendo la torta morbidissima.
Cuoci così:
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