Ingredienti:
Radicchio: 800 gr
Olio extravergine di oliva: 4-5 cucchiai
Parmigiano grattugiato: 30 gr
Sale marino: q.b.
Pepe: q.b.
Procedimento:
1- Taglia il radicchio in più parti. Per ridurre l’amaro, mettilo in ammollo in acqua con aceto o succo di limone per mezz’ora.
2- Lavalo bene e scolalo.
3- Poni il radicchio su un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.
4- Sistemalo in una teglia rivestita con carta forno.
5- Disponilo senza sovrapporlo.
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