Ecco perché il mio vicino mi invidia: conservo i pomodori in questo modo da 10 anni e sono sempre freschi come d’estate

Una volta aperto il barattolo, consumare il contenuto entro 7 giorni e conservarlo in frigorifero.

Perfetti per insalate, panini, pasta e come spuntino.

Se si desidera insaporire, è possibile aggiungere all’olio uno spicchio d’aglio, un rametto di timo o una foglia di alloro.

Varianti:

Pomodori con spezie: Prima di aggiungere l’olio, è possibile salare leggermente i pomodori o aggiungere spezie (ad esempio, origano, basilico).

Pomodori confit: Per un sapore più intenso, i pomodori possono essere cotti lentamente in forno (circa 90 °C, 2-3 ore) e poi versati nell’olio.

Con aceto balsamico: aggiungere qualche goccia di aceto all’olio conferisce ai pomodori un sapore leggermente acidulo.

FAQ:
1. Sono adatti tutti i tipi di pomodoro?
Le varietà dure e carnose come il prugnolo, il romagnolo o il lampone sono le migliori. Evitate quelli molto morbidi e acquosi.

2. Posso usare l’olio d’oliva al posto dell’olio?
Sì, ma tieni presente che l’olio d’oliva può solidificarsi a basse temperature. Gli oli neutri mantengono meglio la loro consistenza.

3. Devo conservarli in barattolo?
No, l’olio funge da conservante naturale, ma tutto deve essere sterile. Se preferisci, puoi pastorizzare i barattoli.

4. Come fai a sapere se i pomodori sono andati a male?
L’olio torbido, un odore sgradevole o delle bolle indicano che l’intero contenuto deve essere scartato.