Farfalle con crema di peperoni

Affetta finemente la cipolla e falla rosolare dolcemente in una pentola con un filo d’olio d’oliva, fino a quando diventa morbida e trasparente. Unisci i peperoni puliti e tagliati a pezzetti; lasciali insaporire per qualche minuto. Aggiungi un pezzetto di dado vegetale e un po’ d’acqua, giusto quanto basta per aiutare le verdure a cuocere senza attaccarsi. Quando i peperoni sono diventati teneri, incorpora il formaggio spalmabile a tuo piacere e qualche foglia di basilico fresco. Ora, con l’aiuto del minipimer, frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Mentre prepari la crema, cuoci le farfalle in abbondante acqua salata. Scola la pasta, condiscila generosamente con la crema di peperoni e gusta subito. Buon appetito!