Fiocchi d’avena, mele e carote! Non mangio zucchero da un anno!

In una ciotola, mescolare le uova con l’olio, l’estratto di vaniglia e il dolcificante scelto. Sbattere leggermente fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la mela e la carota grattugiate e mescolare bene in modo che i succhi naturali inumidiscano il composto.

Inserire l’avena, il lievito, la cannella e un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando fino a ottenere un impasto umido e omogeneo.

Se lo si desidera, aggiungere uvetta o gocce di cioccolato senza zucchero per un sapore più intenso.

Versare l’impasto nella teglia e livellare la superficie con una spatola.

Cuocere in forno per 40-45 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

Lasciare raffreddare completamente prima di sformare per aiutarlo a solidificarsi.

Consigli e suggerimenti: è possibile sostituire la mela con una pera o una banana matura se si desidera un sapore diverso.

Se si utilizza l’avena istantanea, la consistenza sarà più densa; con l’avena tradizionale, sarà più rustica e umida.

Per una versione più umida, aggiungere un cucchiaio di olio in più o una spruzzata di succo d’arancia.

Se lo si preferisce senza dolcificante, la frutta e l’uvetta forniscono una dolcezza naturale sufficiente.

Conservare il budino coperto in frigorifero o in un contenitore ermetico fino a 5 giorni, oppure congelarlo in porzioni.

Soffice, sano e ricco di fibre, questo budino di avena, mela e carota dimostra che è possibile gustare qualcosa di dolce senza ricorrere a farina o zucchero.

Ideale per chi cerca un’alimentazione sana senza rinunciare al piacere.