Fiocchi d’avena, mele e carote! Non mangio zucchero da un anno!

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 °C e ungere uno stampo da plumcake o una tortiera da 20 cm. Se lo si desidera, è possibile rivestire il fondo con carta da forno.

In una ciotola, mescolare le uova con l’olio, l’estratto di vaniglia e il dolcificante scelto. Sbattere leggermente fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la mela e la carota grattugiate e mescolare bene in modo che i succhi naturali inumidiscano il composto.

Aggiungete l’avena, il lievito, la cannella e un pizzico di sale. Aggiungete gradualmente il latte, mescolando fino a ottenere un impasto umido e omogeneo.

Se lo desiderate, aggiungete uvetta o gocce di cioccolato senza zucchero per un sapore più intenso.

Versate l’impasto nella teglia e livellate la superficie con una spatola.

Cuocete in forno per 40-45 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

Lasciate raffreddare completamente prima di sformare per aiutarlo a solidificarsi.

Consigli e suggerimenti: potete sostituire la mela con una pera o una banana matura se desiderate un sapore diverso.

Se usate l’avena istantanea, la consistenza sarà più densa; con l’avena tradizionale, sarà più rustica e umida.

Per una versione più umida, aggiungete un cucchiaio di olio in più o una spruzzata di succo d’arancia.

Se la preferite senza dolcificante, la frutta e l’uvetta forniscono una dolcezza naturale sufficiente.

Conservare il budino coperto in frigorifero o in un contenitore ermetico fino a 5 giorni, oppure congelarlo in porzioni.

Soffice, sano e ricco di fibre, questo budino di avena, mela e carota dimostra che è possibile gustare qualcosa di dolce senza ricorrere a farina o zucchero.

Ideale per chi cerca un’alimentazione sana senza rinunciare al piacere.