Fritole veneziane: la ricetta delle frittelle di Carnevale venete

Preparare l’impasto:

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungi il latte e il burro fuso, mescolando bene.
A parte, setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e uniscila al composto liquido.
Amalgama tutto bene, quindi aggiungi l’uvetta e i pinoli (se li desideri), mescolando delicatamente per distribuire bene gli ingredienti.
Friggere le fritole:

Scalda l’olio di semi in una padella profonda o in un wok.
Quando l’olio è ben caldo, prendi piccole quantità di impasto con un cucchiaio e versale nell’olio caldo. Fai attenzione a non sovraccaricare la padella, così da non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
Friggi le frittelle per circa 3-4 minuti, finché non sono dorate e gonfie.
Rimuovile dall’olio e lasciale sgocciolare su carta assorbente.
Decorare:

Una volta fredde, spolvera le fritole con abbondante zucchero a velo prima di servirle.
Consigli:
Se vuoi una versione ancora più ricca, puoi aggiungere della crema pasticcera all’interno delle frittelle, facendole così diventare delle vere e proprie “frittelle farcite”.
La ricetta originale prevede anche l’uso di una piccola quantità di grappa, che puoi aggiungere all’impasto per un sapore più intenso.