L’impasto deve avere la consistenza di una panna densa. Aggiungere le mele sbucciate e tagliate a pezzetti. Infine, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve. Friggere le frittelle in olio caldo fino a doratura, quindi trasferirle su un tovagliolo di carta per assorbire l’olio in eccesso. Servire con una spolverata di zucchero a velo.
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