Frittelle di verdure (ne mangerai troppe)

Il semolino fa la magia.
Unisco il semolino e lo incorporo bene. L’impasto deve risultare morbido ma non liquido.

Riposo breve ma utile.
Copro la ciotola e lascio riposare 20 minuti: il semolino assorbe e lega tutto meglio.

Si frigge.
Scaldo un po’ di olio in padella, formo delle polpettine con le mani e le schiaccio leggermente.
Le cuocio su entrambi i lati finché sono ben dorate e croccanti.

Conservazione e consigli
Si conservano in frigo per 1–2 giorni in un contenitore ermetico

Per riscaldarle: forno caldo qualche minuto, tornano ottime

Buone anche a temperatura ambiente, magari con una salsa allo yogurt o una semplice insalata

Queste frittelle sono una di quelle ricette che non deludono mai. Le fai una volta e poi le rifai “a memoria”, cambiando verdure a seconda di quello che hai.
Sono semplici, un po’ rustiche, ma sanno di casa. E alla fine, è questo che conta