Fudge classico fatto in casa

Non avete un termometro? Versare un cucchiaino di sciroppo in acqua ghiacciata. Se forma una palla morbida che si appiattisce una volta appoggiata su un piatto, è pronta.

Fase 4: Raffreddare senza mescolare
Togliere immediatamente dal fuoco e lasciare riposare per 50-70 minuti, finché la temperatura non scende a circa 43 °C. La pazienza garantisce un fudge liscio e non granuloso.

Fase 5: Montare il fudge
Aggiungere il burro ammorbidito e la vaniglia. Utilizzando un cucchiaio di legno robusto, sbattere energicamente. Il composto inizialmente sarà lucido, poi si addenserà e diventerà opaco raggiungendo la consistenza perfetta per il fudge.

Fase 6: Preparare e tagliare
Versare il fudge nella teglia preparata e distribuirlo uniformemente con una spatola. Lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente (o in frigorifero per un’addensamento più rapido) prima di tagliarlo a quadrati di 2,5 cm.