Ho ridotto la farina e tolto il burro… eppure è la torta di carote più soffice e buona che abbia mai fatto (solo 160 kcal!)

Ingredienti

250 grammi di crema di formaggio light
½ tazza di latte di mandorle
30 gr di olio
100 grammi di eritritolo (o zucchero)
4 uova
80 grammi di amido di mais
1 carota grattugiata
succo di ½ limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
Per la preparazione di questa torta, iniziate a riscaldare in un recipiente il formaggio, il latte e l’olio a bagnomaria e aggiungete poco a poco la maizena setacciata mescolando bene gli ingredienti.
Fate raffreddare il composto e aggiungete successivamente, l’estratto di vaniglia, il succo e la scorza di limone e mescolate bene gli ingredienti.
In un recipiente montare gli albumi con il dolcificante e successivamente aggiungerli al composto con i tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, fino ad integrare bene tutti gli ingredienti.
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