Il caramello salato è una vera passione.

In un pentolino, fate sciogliere lo zucchero a fuoco molto basso. Potrebbe volerci un po’ di tempo, quindi siate pazienti.
Nel frattempo, scaldate la panna. Una volta che lo zucchero si sarà completamente sciolto e caramellato, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la panna calda.
Fate attenzione agli schizzi!
Mescolate bene e rimettete sul fuoco per qualche minuto. Spegnete il fuoco.
Incorporate il burro ammorbidito, mescolando continuamente.
Aggiungete la panna rimanente.
Versate il composto in un barattolo di vetro e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Conservate il caramello in frigorifero.